Đậu nành (đậu tương) là dòng thực phẩm thân thiện được chế biến trong những món ăn đa dạng như: sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ, tương… những nghiên cứu trước đây đã chỉ ra tác động tích cực của việc ăn đậu nành đối mang mức cholesterol của toàn bộ người. vừa rồi, những nhà khoa học đã tậu hiểu cơ chế đằng sau các phát hiện này. các nhà nghiên cứu vãn từ Đại học Illinois Urbana-Champaign (Mỹ) đã nghiên cứu vãn đậu nành để xác định lý do tại sao chúng mang thể sở hữu tài năng giảm cholesterol. Họ đã xem xét những mẫu đậu nành khác nhau để chọn ra lý do tại sao chúng có thể khiến cho tránh cholesterol xấu (LDL). Họ nghi ngờ hiệu quả tích cực này sở hữu thể là do hai cái protein- glycinin và B-conglycinin. những nhà kỹ thuật đã mua 19 cái đậu nành, mỗi dòng chứa hàm lượng glycinin và B-conglycinin khác nhau. Đậu nành xay đã được khử chất béo và nghiên cứu vãn trong các thí nghiệm mô phỏng tiêu hóa đường tiêu hóa. Trong các thí nghiệm mô phỏng quá trình tiêu hóa thức ăn, bột đậu nành đã khử chất béo được trộn mang chất lỏng và enzyme từ quá trình tiêu hóa ở miệng, dạ dày, ruột và ruột kết. các nhà nghiên cứu đã chạy mô phỏng bằng cách tiêu dùng những tế bào mỡ. Sau lúc chạy từng loại bột đậu nành thông qua quá trình này, những nhà nghiên cứu vãn đã đo mức độ hấp thụ cholesterol LDL. Tác fake nghiên cứu giúp, Tiến sĩ Elvira de Meji, Giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học Illinois Urbana-Champaign cho biết: "Chúng tôi đã đo một số thông số liên quan tới chuyển hóa cholesterol và lipid cũng như phổ biến dấu hiệu khác - protein và enzyme - ảnh hưởng tích cực hoặc tiêu cực đến quá trình chuyển hóa lipid". . các phát hiện của nghiên cứu đã ủng hộ giả thuyết của các nhà nghiên cứu giúp - hai mẫu protein được mua thấy trong đậu nành, glycinin và B-conglycinin, góp phần vào tài năng hạn chế cholesterol của đậu nành. Protein B-conglycinin có năng lực tránh cholesterol đặc thù rẻ. những nhà nghiên cứu vãn nhận thấy rằng, peptide được giải phóng từ protein này làm tránh biểu hiện HMGCR, nồng độ cholesterol và chất béo trung tính được este hóa, giải phóng ANGPTL3 và sản xuất MDA trong quá trình oxy hóa LDL. Một số giống đậu nành ngăn chặn quá trình tổng hợp axit béo cũng như kích hoạt sự hấp thụ LDL vào gan. Về lý thuyết, điều này có thể dẫn tới tránh bệnh gan nhiễm mỡ. những thành tựu này chỉ ra rằng việc hấp thụ các giống đậu nành được sắm mang thể điều chỉnh cân bằng nội môi cholesterol và LDL. do vậy, kích thích việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch do xơ vữa động mạch. những nhà nghiên cứu vớt cũng so sánh thuận tiện của bột đậu nành sở hữu một chiếc thuốc dùng để điều trị cholesterol cao. Họ phát hiện ra rằng những peptide từ bột đậu nành sở hữu đặc tính hạn chế lipid tương tự như mẫu thuốc được so sánh. Peptide của đậu nành được tiêu hóa sở hữu thể khiến cho hạn chế sự tích tụ lipid từ 50% -70%. [FONT=sans-serif, Arial, Verdana, Trebuchet MS]https://seoulacademy.edu.vn/khoi-d-gom-nhung-mon-nao[/FONT]
